这是描述信息

知识|波尔图与杜罗河葡萄酒产区

  • 分类:葡萄酒文化
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-06-12 12:24

知识|波尔图与杜罗河葡萄酒产区

  • 分类:葡萄酒文化
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-06-12 12:24

 

波尔图是葡萄牙第二大城市,第一大港口。可是你知道吗?“葡萄牙”这个国家的名称也是由波尔图演变而来的。波尔图的中心城区被联合国教科文组织列为世界遗产,波尔图和杜罗河产区也是最古老的葡萄酒产区之一,今天我们就来一起看看这片世界闻名的波特酒之乡吧~!

波尔图与杜罗河

波尔图和杜罗河位于葡萄牙北部,杜罗河谷梯田是其著名景观之一,这里日晒充足,葡萄扎根于层层叠叠的岩石中, 努力地向下生长,探寻有限的水源,土质中的片岩能够吸收阳光再反射出热量。

 

1756年,杜罗河谷成为世界上第一个被命名和管理的葡萄酒法定产区,它被进一步划分为三个地理区域,分别是下科尔果(Baixo Corgo),上科尔果(Cima Corgo)和上埃杜罗(Douro Superior)。下科尔果位于最西端,气温最低,受海洋气候影响,所产葡萄酒口感清淡。上科尔果以皮尼昂(Pinhão)为中心,是杜罗产区的核心地带,周围的群山阻挡了海洋对该地区气候的影响,目前占杜罗产区种植面积的三分之二。从东边区域延伸到几乎西班牙边境的上杜罗河地区,受极端气候影响是杜罗河流域耕地最少,相对孤立的地区。冬天严寒,夏季酷热。自古以来这里的葡萄产量都十分有限。



杜罗河产区的葡萄品种繁多。一些葡萄园仍有混合种植多个品种的传统,而另一些酿酒师则主张采用生长在现代化的、种植单一品种果园,专为酿造波特酒的三个葡萄品种:国家杜丽佳(Touriga Nacional), 弗兰卡(Touriga Franca)和红好丽诗(Tinta Roriz)。还有的酿酒师喜欢混合索沙鸥葡萄(Sousão)或维豪(Vinhão)葡萄来增强酸度。

国家杜丽佳

 

波特酒有葡萄牙“国酒”之称,口感丰富、甜美、厚重。酿制过程中,在葡萄醪发酵中途时加入白兰地打断发酵,使得葡萄酒保留高度的糖分,甜度和酒精浓度皆高于一般葡萄酒。通常其发酵时间只有24-36小时,然而这一时长并不足以使葡萄醪获得酿造波特酒所需的色素和单宁,因此当地人通常会在发酵开始前使用脚踩法(Foot treading)榨取大量葡萄汁以增加萃取出的色素和单宁。杜罗河大概是最后一个仍保持沿用传统的脚踩法的产区。不过近些年来,机器人被广泛地推广使用,它可以模拟脚踩的动作,压榨效果非常之好。当波特酒的初酒在杜罗河完成发酵和加烈的工序后,在杜罗河产区内,或被运载到波尔图(Porto)对岸的加亚新城(Vila Nova de Gaia)的酒窖中继续完成陈酿过程。

 

闻名遐迩的波特酒分为不同种类,从带有果香型的浅龄白色波特酒(White Port)、茶色波特酒(Tawny Port)、红宝石波特酒 (Ruby Port),到最高档昂贵的年份波特(Vintage Port)和陈年茶色波特酒(aged tawnies)。在酒瓶中存放越久越能够增强年份波特酒丰富的层次感。

 

年份波特酒完全由某一特定丰收年的葡萄酿制而成,在木桶中陈化两年后才会装瓶,以保持其复杂的口感和深红宝石的色泽。年份茶色波特酒(Colheita)也是出产自某个单一年份的,明确标识其酒液的年份的波特酒。但在灌装前必须在橡木桶中至少陈化7年。茶色波特会在酒瓶上标注年份(10、20、30、40), 随着在木桶中陈酿,酒色泽逐渐醇化成金黄色,口感更加香醇、精致和丰富。

关键词:

底部logo
底部logo
在线客服
客服热线
0756-8119985 0756-8119985
服务时间:
9:00 - 18:00
客服组:
在线客服
微信:

扫码关注公众号

底部logo

扫码进入商城

(暂时)

广东省珠海市香洲区拱北 联安路106号201室