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知识|葡萄酒酒塞——软木塞

  • 分类:葡萄酒文化
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-03-25 10:47

知识|葡萄酒酒塞——软木塞

  • 分类:葡萄酒文化
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  • 发布时间:2020-03-25 10:47

随着科学技术的发展,人们研制出了一些新型的瓶塞,它们不仅价格便宜、无软木污染味,而且更便于规模化操作。不过,由于这些瓶塞过于密闭,所以只适合那些会很快被饮用掉的新鲜葡萄酒。对那些需要陈酿的精品葡萄酒来说,唯一的选择还是软木塞。这不仅是因为软木塞可以帮助葡萄酒成熟,也因为只有精品葡萄酒才用得起优质的软木塞。

软木塞的制作还要从一片片橡树林开始说起。在地中海沿岸两个主要的软木塞生产国——葡萄牙和西班牙,种植着许多橡树。软木塞就是用这些橡树的树皮制成的。一般来说,健康的橡树正常可以活170年左右,橡树皮的采割会在树龄达到42岁时开始,之后会每隔9年采割一次。

软木塞是如何制作的?      

每年的5月下旬,工人们变会来到地中海沿岸的橡木林,开始采割树皮……

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  (采割树皮)

5月下旬开始是收割的季节,两名身强力壮的工人会从同一棵树上熟练的砍下大块的树皮,他们的动作小心翼翼,生怕伤害到树木的筋骨。这些树皮并不能完全采收,人们至少会保留35%的橡树树皮。这是因为地中海地区的夏季过于炎热,偶尔也可能会发生森林火灾,留下的树皮可以帮助橡树继续存活下去。

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(标记采收年份)

采割之后,工人们会在树干上写下本次采收的年份,以确保每一棵树下次都能在正确的时间采摘收。刚收割的橡木树皮不能马上被利用,要经过6个月的风吹日晒、去除水分、蒸煮消毒、再风干的复杂的工艺程序后,才能最终制成一个合格的瓶塞。如此苛刻的生长环境、冗长的周期和复杂的工艺,并不比瓶中的葡萄酒来的容易。收获的软木木板在处理之前会先存储起来。相比直接放进泥土地面上,一些较好的软木公司会将它们放在混凝土地面上,以减少不必要的污染。

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(采割的树皮)

这是一块树皮的特写。它看起来太过单薄,所以不能用来制造那些高质量的天然软木塞。不过现在也有一些软木处理技术,可以将小块的软木融合在一起,最终制成技术软木塞。

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(等待处理的木板)

在处理之前,软木板会被放在托盘上。之后,软木将进行第一步处理——煮沸。

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(煮沸处理)

煮沸是为了软化和清洗这些橡木板。过去,用来蒸煮橡木的水不会经常更换,导致软木的清洗不够彻底。现在,为了避免交叉污染,蒸煮软木的水会定期进行清理、过滤,必要时还会补水。

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(煮沸操作)

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(煮过的木板)

被煮过的木板变得更加平整、更易加工。

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(较好的软木)

这是一块比较好的软木。

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(木板细分等级)

不同的木板会被分成不同的等级,之后再进一步被切割成小块。其中比较好的橡木可以直接冲压成天然软木塞,而另一些橡木则可以用来制造技术软木塞。下面的照片都拍摄于葡萄牙北部,波尔图南部的阿莫里姆的工厂。

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(手工操作冲压优质软木塞)

工人们纯手工操作,从树皮中冲压出软木塞,这是比较优质的软木塞。其他的软木塞则有机器冲压而成。手工冲压的过程必须由技术熟练的工人进行,否则一旦操作失误,软木塞没有做好,这块橡木就只能废弃了。

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(冲压操作)

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(冲压操作特写)

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(剩余的木板)

软木塞做好后,剩余的那部分橡木可以碾碎后粘在一起,制作合成软木塞。

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(操作车间)

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(机器冲压)

瓶塞会先利用光学技术进行分类,机器发出的气流会将每一个软木塞放进对应的容器内。

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(木塞分类)

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(人工分类)

然后是人工筛选分类

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(木塞成品)

复杂的程序筛选出最终的高档软木塞,这些瓶塞价格昂贵,一般都会超过1欧元。

 

软木塞VS铝制的螺旋帽

软木塞是自古至今,大部份葡萄酒商仍会使用的酒瓶塞,然而,近几年,越来越多的酒商改用铝制的螺旋塞,这现像造成环保人士与一些仍堅持用軟木塞酒商的的紧张,理由是软木塞是自十七世纪以来行之有年的传统,是可以保持下去的东西,而且软木塞是一个来自可以重新再生的栓皮栎,而这个软木塞生产链,目前养活着大约十万人的生计,大部份是在地中海沿岸的国家,比如葡萄牙,意大利等地,同时也包括世界自然基金会(wwf),如果大量的葡萄酒改用铝制瓶盖,如此将会威胁到大约670万公顷的软木树林。

这些顾虑并没有吓退那些改用铝制瓶盖的酒商,他们的理由相当有力,因为软木塞容易引起酒的变质与变味(tainting),软木塞有时因化学变化,造成瓶塞发霉,酒闻起来有霉味,使一瓶酒不能再饮用,有时甚至造成整批酒的报废,一些酒商坚称,他们的酒有15%遭遇这样的经验,但改用价格更少,稳定性更佳的铝制螺旋盖后,从不曾发生这样的现像,他们认为有必要继续使用螺旋盖。

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 采用螺旋帽的葡萄酒

你是喜欢喜欢传统软木塞被拔出时,那轻轻的“bon”一声,刹那间,仿佛沉于地底多年的天然宝物出土见光的感觉?还是喜欢像现代可乐瓶那样的螺旋盖呢?
软木塞艺术
   收集软木塞成为了一种新的时尚爱好,越来越多的人用软木塞制作出令人惊讶的艺术品,快来看看吧~

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不错的花瓶哦~

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这个沙发一定很舒服

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大幅软木塞艺术墙,这得多少软木塞呢


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不一样的小动物

 
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用来做墙壁装饰品,别具一格哦

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