红酒里的化学成分可以消减脂肪

科学研究发现一种多酚可以改变人体新陈代谢高脂肪食物的方式

一项新的研究表明，红酒里的一种化学成分可以防止我们摄入的高脂肪食物转换成脂肪组织，这个研究公布在3月份的世界知名期刊《Journal of Biological Chemistry》上，该研究发现在葡萄皮和红酒里发现了一种多酚-云杉单宁酚，在试验中，它有效地阻止了脂肪细胞的形成。

在之前的研究中发现白藜芦醇多酚与低等级脂肪有关联，但是其临床意义很有限。白藜芦醇多酚能很快地被人体代谢，对脂肪的摄入没有明显的作用。云杉单宁酚与白藜芦醇多酚很相似，但是有一个最大的区别，它的结构中包含了额外的氢气分子和氧气分子，使得它很难被人体消化，它留在人体内的时间较长。

“以往的研究表明云杉单宁酚有很强的抗氧化性，镇定作用和抗肿瘤活性”，Kee-Hong Kim博士说道，他是美国普渡大学食品科学系的营养师。但是其与脂肪组织的相互作用任未被发现。

当人体在消耗脂肪时，由于不同的因素，热量被转化为能量或以脂肪组织的形式储存在体内，Kim和他的团队发现当他们在实验室里重建这个过程时，云杉单宁酚阻止人体将脂肪细胞转化成脂肪组织（Kim和他的团队在Monastrell 葡萄中发现了这种化学物质，又称慕合怀特）。

即使是小剂量的云杉单宁酚也是有效的脂肪阻滞剂，减少20%的脂肪形成。如大剂量的使用，少于80%的脂肪细胞形成，但脂肪组织几乎是没办法形成。更好的消息是云杉单宁酚在自然界大量存在的。“你可以在浆果，葡萄和红酒中找到云杉单宁酚，在百香果中云杉单宁酚的含量最高，”Kim在《葡萄酒鉴赏家》杂志中说道。

不过，Kim反对马上将云杉单宁酚加入饮食计划中，因为研究是在实验室中模拟出来的。“在未来需要用更多的人体和动物实验来证明红酒化合物将成为脂肪的燃烧剂，”Kim说。

葡萄酒对女人之健康与品位的十大裨益
一、开胃：增进食欲 大块朵颐

葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目；倒入杯中，果香酒香扑鼻；品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。独特的葡萄酒风味和成份决定了它最适于佐餐，它不但能开胃、消食，提高用餐质量，又使人兴奋、放松心情。
二、滋补：修于内

葡萄酒中的天然原料及酿制过程，使它蕴藏有多种氨基酸、矿物质和维生素，这都是人体必需补充和吸收的营养品。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。

特别是对体弱者，经常适量饮用葡萄酒，对恢复健康有利。葡萄酒中的酚类物质和奥立多元素(OligoeLement)，具有抗氧化剂的功能，可以防止人体代谢过程中产生的反应性氧(Ros)对人体的伤害(如对细胞中的DNA和RNA的伤害)，这些伤害是导致一些退化性疾病，如白内障、心血管病、动脉硬化、老化的因素之一。
三、美容：形于外

葡萄酒独有的含聚酚等有机化合物，使葡萄酒具有降低血脂、抑制坏的胆固醇、软化血管、增强心血管功能和心脏活动的作用，有美容、防衰老的功效。
四、消化：通体舒泰

在胃中，60—100克葡萄酒，可以使正常胃液的产量提高120毫升(包括1克游离盐酸)。葡萄酒有利于蛋白质的同化；红葡萄酒的丹宁，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，对结肠炎有一定的疗效。

甜白葡萄酒含有山梨酸钾，有助于胆汁和胰腺的分泌。因此，葡萄酒可以帮助消化，防治便秘。
五、减肥：身轻若燕，能作掌上舞。

葡萄酒有减轻体重的作用，每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。

饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。

所以经常饮用干葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于减肥。
六、利尿：排除身体污物

一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
七、杀菌：还您纯净

很早以前，人们就认识到葡萄酒的杀菌作用。

例如：感冒是一种常见的多发病，葡萄酒中的抗菌物质对流感病毒有抑制作用，传统的方法是喝一杯热葡萄酒或将一杯红葡萄酒加热后，打入一个鸡蛋，搅拌一下，即停止加热，稍凉后饮用。

研究表明：葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
八、美胸：预防乳腺癌

最新试验结果显示：以葡萄酒饮料，喂养已诱发得了癌症的老鼠，发现葡萄酒对癌症有强烈的抑制作用。美国伊利诺斯药科大学的研究人员，曾经选用了桑椹、花生等，最后发现葡萄皮抗癌活力最强。

美国科学家最近发现，葡萄酒里含有一种可预防乳腺癌的化学物质，位于旧金山葡萄酒研究所的罗伊威廉姆斯在华盛顿举行的记者招待会上说，他们在红葡萄酒和白葡萄酒中发现一种有预防乳腺癌作用的物质。

这一物质这所以有这种功效，是因为它能抗雌激素，而雌激素与乳腺癌有关。
九、消脂：抑制脂肪吸收

日本科学家发现，红葡萄酒能抑制脂肪吸收，有老鼠作试验，老鼠饮用葡萄酒一段时间后发现，其肠道对脂肪的吸收变缓，对人作临床试验，也获得同样的结论。
十、品位：成就女人的情调与气质

红酒如行走于世间风情万种的女人，唇边的一抹红，流动着魅惑的娇媚。一如蔡琴的歌里所唱：“把每一盏灯都点亮，换上最美丽的衣裳。”一袭曳地长裙，宽阔的裙边绣满紫色的鸢尾，手握一只精致的波希米亚水晶酒杯低眉浅酌着红酒，在一尘不染的地板上跣足而行，一种洗却铅华后的曼妙、优雅、含蓄、恬淡，就随着她慵懒的脚步，款款而来。

一杯红酒，涤去世事沧桑，沉淀岁月流光，映今宵粲笑如花。

喝葡萄酒的益处
1、延缓衰老：人体老化的罪魁祸首是氧自由基，红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基。
2、预防心脑血管病：红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，有效降低血胆固醇；红葡萄酒中的多酚物质，能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。
3、预防癌症：葡萄皮中含有的白藜芦醇，可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。
4、美容养颜：葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。将红葡萄酒外搽于面部及体表，低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。