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知识|葡萄牙——葡萄美酒之乡

  • 分类:葡萄酒文化
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2020-03-25 11:54

知识|葡萄牙——葡萄美酒之乡

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作为一个独立的国家,葡萄牙已有近900年的历史,而其出产葡萄酒的历史则可追溯到更久之前。葡萄牙是一个小国家,一扇面对大海打开的窗户——我们曾是发现者也是渔民——但我们有着优越的适合生产葡萄酒的自然条件。葡萄牙的气候基本为地中海气候,在几乎整个国家领土上都种植着葡萄藤,包括马德拉岛和亚索尔群岛的部分地区。然而,即管国家的领土呈狭长形,我国的景观却相当丰富:土壤的组成因地区而异,气候也有着极小的差别,多种不同的土地带给葡萄藤的特质使得最终酿成的葡萄酒具有无可比拟的特点,如波特酒和马德拉酒。

虽然葡萄牙国土面积很小,但它仍是葡萄藤种植地区世界前十之一,根据2008年OIV报告,葡萄牙还领先于阿根廷、智利和澳大利亚。但是,由于葡萄酒的低生产率,在葡萄酒产量方面,葡萄牙处于世界排名第十二,产量介于5.5至6亿升之间(两个最大的生产国,法国和意大利为48亿升)。欧洲是葡萄酒最大的生产者,也是迄今为止最大的消费者。由于葡萄牙的传统和地中海式的美食,葡萄牙一直是葡萄酒人均消费率很高的国家,在世界排名第一的竞争中与法国不相上下。近几十年在消费量方面呈现明显下降的趋势,这在所有传统生产和消费葡萄酒的欧洲国家都有此趋势。

因为其优越的气候条件,因此整个葡萄牙都种植葡萄藤,从沿海地区到最干旱和隐秘的河谷地区,如杜罗地区。这种地理多样性使得葡萄牙的葡萄酒具有多种不同的风格与外形,让人始终能有新的发现。有些的葡萄酒生长比较冷,高湿的地区,受大西洋影响,如绿葡萄酒地区,那里生产的葡萄酒酸度高,酒精含量适中。而另一些葡萄酒虽然也受沿海气候的影响,却含有适宜均衡的糖分和酸度,比如百利达地区,塞图巴尔半岛和埃什特雷马杜拉地区的葡萄酒。在内陆地区,人们则能找到明显体现出内陆起源和炎热气候,干旱土地印象的葡萄酒。这些因素,起初对于葡萄酒的产量可能没有很明显的影响,但最总却能为葡萄酒带来独特的个性,比如波特酒,杜罗酒和邓肯酒,邓肯地区的葡萄酒各种成分间达到了良好的平衡,使葡萄酒具有非常怡人的口味。在南部地区,生产温润醇香的葡萄酒,当地曾经种植小麦,如今经过转型,成为一些令人印象深刻的葡萄酒生产区,如阿莲特如的伊斯特雷莫斯地区。此地的葡萄藤和葡萄酒生产商都较年轻,平原地区葡萄酒的独特风格也吸引着喜爱它们的消费者。

葡萄牙的葡萄酒历史悠久,用于生产的葡萄品种也历史悠久。其他地中海国家的本土葡萄品种在这里有进行种植,一些别的国家没有的品种这里也有种植。这种原创性可以视作为优点,也可视作缺点。一方面,葡萄酒有这各自的特点,是其他葡萄酒所不能比较的,但在外国市场的许多消费者习惯在购买葡萄酒时使用品种名——淡一些葡萄牙的葡萄品种名非常奇怪,很难进入全球市场。许多葡萄牙生厂商已经把语这一弱点变成强项,他们坚定地站在我国葡萄品种身后,因为他们知道只有这样才能在全球市场内赋予了葡萄牙葡萄酒一个独特的身份。因此,无论是白色或红葡萄酒,对葡萄品种会进行一种“自然选择”,这使得最好的葡萄牙葡萄酒能脱颖而出,并是在外部市场的情况有很大的不同。今天,当谈及国家杜丽莎时就会想起遍布我国边界地区的红葡萄品种,如今这种葡萄已经在几乎所有地方被熟识(并栽种),而华帝露也是同样的情况,这种葡萄已经进入了澳大利亚并有了许多改变,还有阿瓦利诺,这种葡萄在葡萄牙和西班牙的加利西亚都有种植。在葡萄牙,如同在西班牙皮里奥拉托地区一样,一些从未在本土成为明星品种的法国葡萄品种在这里却有所成就:最明显的例子是阿莲特如的紫北塞,以及较小程度上,黑皮品种。皮里奥拉托地区佳丽浓葡萄的情况也一样,这种葡萄曾经被认为不适合酿造好酒。邻国也会种植西班牙添普兰尼洛品种的葡萄,在葡萄牙称为阿拉古内斯或者红好丽诗,如今这种葡萄已遍布南北,在杜罗地区和阿莲特如地区分布最为广泛。

醇厚的葡萄牙葡萄酒的现代史开始于20世纪90年代,那个时候,在我国许多地区发生了一场真正的革命,这场革命史在欧洲葡萄栽培及葡萄酒窖革新支持基金会的推动下进行的。许多农民最终开始了大型散装葡萄酒的生产,并成为了生产灌装商,另外许多农民停止将葡萄送往合作酒窖,而是开始创建自己的品牌,并有了许多的特点和不同的技术特点。景色发生了变化,葡萄酒也已得到了改善,并随之,葡萄牙人的消费方式发生了变化,如今,20年后,葡萄牙的葡萄酒已经获得了相当的社会地位,并已成为许多讨论的主题,拥有前所未闻的优势。如今消费者的兴趣在于更多地了解葡萄酒,了解葡萄酒应如何存放,应使用什么玻璃杯,并希望知道更多葡萄酒和美食的配合法。有了更专业的生产和人们更强烈的信息需求,葡萄牙葡萄酒在市场上拥有了成功的条件,无论是每天饮用的葡萄酒还是适合特殊场合的高贵令人愉悦的甘露,葡萄牙葡萄酒总是一个好选择。无需考虑口味,因为在这里有所有口味的葡萄酒酒。质量,在另一方面,也是讨论的焦点,葡萄牙葡萄酒一直以来都保持着高标准。这也是为什么葡萄牙葡萄酒无论在国内还是国外市场,其未来的挑战都令人感到兴奋的原因。

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